1. 怎样选牛排（或猪排），怎样烹饪最好吃？
2. 煎牛排选哪里的肉最好？
3. 西堤牛排是什么红酒？
4. 为什么要用红酒腌牛排？
5. 惠灵顿牛排搭配红葡萄酒还是白葡萄酒

怎样选牛排（或猪排），怎样烹饪最好吃？

香煎牛排

• 牛里脊400克

• 木瓜1/3个

• 胡萝卜半个

• 西兰花1小棵

• 迷迭香适量

【步骤】

1、准备所需要的食材。

2、牛肉洗净，切成1厘米厚的片。

3、牛肉用刀背拍松。

4、木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥。

5、牛肉片上均匀的抹上木瓜泥，盖上保鲜膜腌制1个小时。

6、西兰花掰小朵，洗净，泡在盐水里。

7、胡萝卜切小块也泡在水里。

8、腌好的牛肉，用水洗净木瓜汁。

9、黑椒腌料和蚝油放入碗中，用1汤匙水调匀。

10、调好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制1小时。

11、水里放油，盐，烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水。

12、焯好的西兰花和胡萝卜捞出，放凉。

13、平底锅涂一层油，烧热。

14、放入牛排小火煎制。

15、煎至变色后翻面，改大火。

16、倒入腌肉的料汁。

17、放入生抽，大火煮至汤汁浓稠。

18、西兰花和胡萝卜装盘，撒上黑胡椒碎。

19、牛排盛入盘中。

20、浇上剩余的汤汁即可。

小窍门

这样煎出来的牛肉会比较熟，不爱吃太熟的可以省略16倒入腌料汁的步骤，直接煎至你喜欢的成熟程度就行。

干锅牛排

【材料】

• 牛排 一斤半

• 蒜头 适量

• 姜片 适量

• 青蒜 适量

【步骤】

1、先将牛排洗干净，焯热水去掉血沫。

2、焯过水的牛排炒干水份，入油炒至焦黄。

3、将炒得焦黄的牛排捞出，炒出来的油放入成个的蒜头和姜块，爆香。

4、将香料粉、酱油、蚝油、糖、酒、腐乳混合好，加入水。

5、将爆香的蒜头、姜片及调味水，加入牛排中，调味水没过牛排。牛排用高压锅焖30分钟（让牛排肉变软、入味）。

6、30分钟后出锅了，想加青蒜和辣椒的话可另外爆香后与牛排略炒，即可上桌了。

红酒焖牛排

【材料】

• 牛排1000克

• 生姜几片

• 香葱2根

• 草果1个

• 八角2朵

• 香叶几片

• 花椒少许

【步骤】

1、原料：牛排1000克。

2、先把牛排清洗干净，去掉血水，并沥干水份。

3、备好红酒、生姜片，香葱结，把香料用个调料包装在一起。

4、锅中烧热适量油，下入牛排。

5、翻炒至牛排的表面金黄，肉质紧缩。

6、调入生抽和老抽，翻炒上色。

7、从锅边加入适量开水，下入生姜片、香葱结和香料包，再次烧开（水不用多，只需没过牛排的2/3处或者刚好没过牛排即可）

8、烧开后转入砂锅中，调入红酒。

9、盖上盖子大火烧开转小火慢焖1个小时，调入盐，转大火收汁至浓绸即可。

10、焖好的牛排，留少许汤汁，无论就着牛排喝还是拌饭都很美味。

小窍门：

1：牛排要先炒至外表金黄，肉质紧缩，才调入酱油着色，接着再加入开水。2：焖牛排的水量不用太多，这样最后的汤汁才浓郁鲜美。

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猪排或牛排，都要求肉质坚实有弹性，气味纯正，没有腐败、臭味。吃的话，觉得炖则吃比较有营养，下面以猪排为例推荐几个。

萝卜炖排骨

食材准备：猪肉排骨八两、白萝卜30克，食盐、料酒和葱花各、味精、鲜汤适量。
现将将猪肉排骨切成小块，投入开水锅中焯一下。

捞人锅中，加入食盐、料酒和鲜汤，置火上烧沸后改用小火炖至熟烂、汤汁浓白；再下入萝卜炖至酥烂，撒入葱花和味精即成。
菜品特色：肉质酥烂，浓香鲜美，清心开胃，强身壮体。

土豆炖猪排

食材准备：鮮鲜猪排一斤，豆300克，香菜30克味精和鸡精各10克。酱油、蚝油、料酒一两，植物油、食盐、鲜汤、葱花和姜末适量，花椒和八角各少许。

先将猪排洗浄后剁成寸段，用冷水浸泡去血水、投入沸水锅内氽…下，捞出投凉；土豆洗净后切成大块，香菜洗净后切成段。
锅置火上，放人少许油烧热，将葱花、姜末、花椒和八角爆锅，放入猪排、土豆和酱油翻炒，加入料酒、鲜汤、食盐、味精、鸡精和蚝油烧沸，改用小火炖30分钟左石至猪排熟透，出锅撒入香菜即成。
菜品特色：汤红味鲜，酥烂不膩，补中益气，强身壮体。

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煎牛排选哪里的肉最好？

　煎牛排可以用牛里脊肉、牛小排，牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分肉质鲜美，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。

选取牛只肋脊部，第6至12根肋骨间的肋里肌肉，最好。

肌理细致，肉质上乘，大理石雪花纹明显且分布均匀，可说是最受欢迎也最被人熟知的牛排部位，传说中的霜降牛肉就取于此处。

1、先讲牛排的取出部位： 牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式。 2、 牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。 3、 带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 4、沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。 腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。 丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。

菜品特色： 1、英文STEAK一词是牛扒的统称，其种类非常多，常见的有以下四种: 2、TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 3、RIB-EYE(肉眼牛扒)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。

西堤牛排是什么红酒？

如果要吃牛排，配的红酒最好的西拉这个葡萄品种酿出来的红酒。说到西拉这葡萄，那就肯定绕不过这个品牌了——AWJS音符葡萄酒。音符珍藏系列的西拉红葡萄酒是搭配牛排的最好红酒。酒中那强劲的单宁带给你的快感，再吃上一口美味的牛排，真是美滋滋。

为什么要用红酒腌牛排？

用红酒腌制牛排，目的并不是去味，而是红酒中的单宁会让牛肉的纤维软化，让牛排煎出后肉质更加鲜美、嫩滑。

以下是红酒牛排的做法。

主料：牛排3块、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半只、芦笋5根

辅料：油适量、盐适量、黑胡椒适量、红酒适量、蜂蜜适量

步骤：

1、洗干净的牛排两面用盐和黑胡椒抹匀，用红酒腌制15分钟。

2、锅中放清水烧开，放去皮切块的土豆和胡萝卜，煮熟后捞出沥干水份。

3、平底不粘锅烧热，放油至油热后放入腌好的牛排。

4、牛排煎熟。

5、另起锅，锅热后倒油，然后倒入洋葱丝炒香后放入煮熟的土豆、胡萝卜和氽烫过的芦笋煸炒，加盐调味，盛出与牛排一起装盘。

6、另起锅，放油，烧热后放洋葱末炒香。

7、然后放黑胡椒和盐，烧开后关火。

8、最后盛出来即可。

惠灵顿牛排搭配红葡萄酒还是白葡萄酒

惠灵顿牛排搭配红葡萄酒。牛排和红酒一起吃。威灵顿牛排是道经典华丽的牛排，英国有名的菜肴，俗称酥皮焗牛排。是用上好的菲力牛排，大火煎上色，包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥，再包一层火腿后，用酥皮包裹并刷匀蛋黄液，入烤箱焗熟的一道菜品。

到此，以上就是小编对于挑选红酒品牌牛排怎么选的问题就介绍到这了，希望介绍关于挑选红酒品牌牛排怎么选的5点解答对大家有用。